超低音歌手日記

あっというまに2009年も後半に入ってしまいました。

梅雨は苦手だけど地物の野菜が充実してきて嬉しいな。トマト、キュウリ、枝豆は毎日食べています。トウモロコシも出はじめて、生でも食べられるほど柔らかくて甘いやつを無農薬で作っている農家から分けて貰ったりして楽しんでいます。

少し前まではそら豆にハマってて、地物は豆を包む薄皮も食べられるほど柔らかい。スーパーにはまだしばらく売ってるだろうから今シーズン、もう一度食べておこうかな。

分厚いさやの中のそら豆には養分を送る部分があって、これはとれたてだと黄緑なんだけど、時間が経つと黒くなる。これを見ると大昔に読んだちょっとマイナーなグリム童話を思い出す。

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記憶を基に要約すると…

仲良しの炭とわらとそら豆が旅にでた。しばらく行くと目の前に大きな川が現れた。わらは川を渡ろうとしたが流されて死んでしまった。炭もジューッと音をたてて沈んでいってしまった。そら豆は水を吸ってパンパンになり、とうとう皮が裂けてしまった。
そこへ旅人が通りかかり、針と糸を取り出して裂けたそら豆を縫ってあげた。このときこの親切な旅人は黒い糸しか持っていなかったので今でもそら豆には黒い縫い取りがあるのです。

岩波文庫の日本語訳のグリム童話、全巻読んだけどごく短編なのにグッとくるものや、あったらいいなみたいな話、かなりひどい話もあって奥が深い。僕は「子供達が腸詰めごっこをした話」なんて好きなんだけどちょっとここには書けない内容です…<(_ _)>

で、皆様、後半戦もよろしくお付き合いお願い致します。元気で梅雨を乗り切りましょう。

どっとはらい（汗）

江古田の越後居酒屋「登美」では年に数回、極上のタンシチューを作るというので常連さんに混じって参加させて頂いた。

素材のタンは僕が牛肉を買うエスカマーレっていうスーパーに注文するらしい。それを１週間かけて調理するそうな。

パンはフォションで常連さんが買ってきたもの。

刺身で結構飲んだ後だったけど、あまりの美味しさにペロリと１人前を平らげてしまいました。

　　　　

奥が深いお店だなぁ。次も楽しみです。

最近気に入っているのがこれ、豚のスペアリブ。

下味を付けてフライパンで表面を焼きオーブンにそのまま放り込むだけの簡単料理。濃い味付けで日保ちするからたくさん作ってラップして冷蔵庫に常備すると幸せ。


食べる分だけをオーブンで３分程暖めればビールにドンピシャなつまみが現れる。

でも今日は焼いただけで頂かず、近所の高級スーパーでスペアリブと一緒に衝動買いした牛タタキと、昨日から干し貝柱を戻して作ったコールスローでワインって思ったけど、焼酎に行ってみました。

　　　　

明日は凄いものを食べに出掛ける予定だからセーブしなくちゃいけなかったんだった。

今日は残りの初ガツオをちゃんと炙ってタタキで頂いた。グッジョブな感じだった。

秋に脂がのって北から帰ってくる戻りガツオを合わせたら結構な回数食べているなぁ。

カツオって血合いのところに臭みがあるから炙ってタタキにするのが良いんだけど、マグロみたいに釣ってすぐ血抜きの処理して更に血合いを除去して刺身で食べるとものすごーく美味しい。

最上等の戻りガツオをそんなふうに処理したものを一度だけ福岡の寿司屋で食べた事がある。教えて貰うまでカツオって分からなかった。マグロのようでマグロでない、でも笑っちゃうほど美味しかった。

今年も博多で戻りガツオを食べられますように。
高知で塩タタキも食べられますように。

カツオは好きな魚で、今は初ガツオが美味しい。

２月頃イワシを追いかけて黒潮に乗って北上するのが初ガツオなんだけど、デパートで勝浦漁港で上がった背側の４０センチ位の身を買ってきてそのうち半分を土佐作り風にしていただいた。あさつきがあったから薬味にしようと思ったのに緑の部分がクタクタになってたから根の辛い部分を使ってみたら、いろんな味とケンカしておいしいというよりはおしい味になってしまいました。



火で炙らなかったから若干生臭みもあったけど気にしない！残りの半分で明日リベンジしようっと。

東京に帰って疲れが出たのか、はたまた元々やる気があまりないのか、早々に夕食係を辞退し外食を宣言し、越後料理の「登美」に。

お店でボトルキープなんてしたことないんだけど、麦焼酎のグラス売りはやってないらしく、じゃあボトルでって事になりました。

ケースの中でキャーキャーいってる沢ガニを唐揚げにしてもらいましたが何十年ぶりかの味わいで、こんなに美味しかったかなって思う程でした。

実は20日にも4人でお邪魔していて、ママの弟さんが作った立派なお花を頂いていたのに、こちらは宮崎空港でバタバタしてしまい土産も買えなくて申し訳ない気分。

帰宅して羽田で買った恒例の穴子寿司を頂きました。ちょっと食べ過ぎ。

あっ、昨夜も鳥料理でした。詳しくはきんちゃんの大冒険をご覧下さいませ<(_ _)>

九州といえばこのところ博多ばかりで、鹿児島や宮崎にも行きたいなと思っていた。念願叶って1年8ヶ月ぶりの鹿児島は飲み歩くのにちょうどよい気温で（仕事中は雨でしたが…）、鹿児島の友人まっするさんと、きんちゃん、キンタウのセカンドテナーいちろーさんの4人で天文館の鳥将軍で盛り上がる事になった。

パタリロ似の店主サリーさんが繰り出す料理の数々を味わいながら楽しんだ。ソニーのGPS付きの最新最上位のビデオカメラをまわすまっするさんに圧倒されて、こちらは写真を1枚も撮っていなかった。記念撮影位すれば良かったな。でも「きんちゃんの大冒険」には充実した記事と写真があるから良かった良かった。

皆様ありがとうございました。またお会いしましょう！

宵の口のスーパーで「半額！」のシールが貼られた毛ガニが気になって保護してきた。

元気が良くて茹でるときはちょっと忍びない感じがしたけど、２０分後には立派なごちそうに変身(^^;)

　　　　

上海蟹やズワイガニ、海老もよく食べてるからそろそろ甲殻類供養でもしなけりゃいけないかなぁ。

ウチでは月曜は夕食係っていうのが暗黙の了解になっている。しかし料理ごころにも波があって、このところ月曜の家事を放棄して安易に外食してしまう事が多い。

今日は池袋の「ゑび車」にくるみんさんを誘って3人で行きました。

白身魚3種、サラダに自家製馬肉スモーク、鯛のカブト煮、えび塩焼き、どれも美味しかったのに残念ながら写真がピンぼけ。

　　　　

鯛カブト煮です

サンヨーのXacti HD2っていうデジカメを使っていて、動画はまずまずだけど肝心の静止画が非常にブレやすい。スイッチを前方に強めに押し込まないとシャッターが切れない構造に理由があるのかもしれない。アップの料理写真はほとんどぼけています。こっちの手が震えているのかな？とにかくここ一番の写真がぼけぼけで、携帯のカメラに実用性で負けているので、さっさとあきらめて新しいデジカメ、物色しまーす。

ウチではたまに、新聞紙に包まれ、さらにスーパーの袋に入れられて冷蔵庫の奥で忘れられてしまう食材がある。旅から帰って何かいいものないかなと物色し、とろけたニンジンを発見したりするとブルーになってしまう。

先日田舎から送ってもらったネマガリタケの残りを発見してしまった。硬くなっているけど大丈夫そうなので茹でて、ゴボウと冷凍牛肉ですき焼き風にしてみた。



これは立派にメインじゃないですか！なので本日もカンパーイ。